サービス付き高齢者向け住宅│グランウエルネス

帝国ホテルに入社してフランス料理を学んでから一流の名だたるホテルでシェフを歴任されました。 特筆するべきところは、帝国ホテルの在籍時に、"ムッシュ"の愛称で親しまれた、村上信夫氏のもとで働いたことでしょう。 村上氏とはいわずと知れた帝国ホテルのみならず日本におけるフランス料理の発展に貢献しました料理人です。村上氏は最も注目された料理人のうちの1人で、1975年に英国のエリザベス二世女王陛下が来日した際に、帝国ホテルで開催された午餐会にて村上氏の書き上げたレシピで提供した魚料理は、今でも女王陛下の名前を冠したメニューとして残っています。下屋シェフは、この希代なる天才のもとで、その哲学や調理技術を直に学んだ料理人ではないでしょうか。

一流ホテルのレストランをテーマにデザインされた各グランウエルネスダイニングレストランは、メインダイニングとしての重厚感と、洗練された現代的な雰囲気が調和する空間です。 調理顧問シェフには、「帝国ホテル」でシェフを務めた下屋義晴を招聘。素材を厳選し、新たな感性を取り入れて作り上げる料理は驚きと発見の連続です。心地良い空間とおもてなしの料理とが生み出す贅沢なひとときをお楽しみください。

グランウエルネスシリーズでは、皆様が快適にお暮し頂くために『お食事は全てを笑顔にする』をモットーに掲げ、ダイニングレストランでは、ご提供するお食事は管理栄養士指導の下、カロリーなど健康に配慮したお料理を調理経験が豊かな専属シェフが心を込めて提供しています。 ご提供するお食事は下屋調理顧問指導の下、心を込めた手作りを基本として、月1回のキッチン会議ではレシピの創造やメニュー構成、イベント食の検討を実施しながら皆様から美味しいと言って頂ける料理を追求しています。